Martinovo brez race? Ne gre.
A tokrat dodaj rahel španski pridih — nekaj kapljic La Española oljčnega olja in malo mediteranske svežine.
Rezultat je popolno zapečena raca z mehkim mesom, hrustljavo skorjico in osvežujočo aromo pomaranče.
Tvoj dom bo dišal po prazniku — toplem, mirnem in pristnem.
🛒 Sestavine (za 4 osebe)
- 1 mlada raca (približno 2 kg)
- 2 pomaranči (1 za sok, 1 za rezine)
- 2 žlici medu
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja La Española
- 1 žlička solnega cveta
- sveže mlet popr
- 3 vejice rožmarina
- 1 manjša čebula, narezana na krhlje
- 2 jabolki (po želji, za aromo)
- 50 ml belega vina ali pomarančnega soka za preliv
👩🍳 Priprava
- Priprava race
Raco operi, osuši in jo natri s soljo ter poprom, znotraj in zunaj.
V trebušno votlino vstavi pomarančne rezine, polovico čebule in vejico rožmarina.
Zunanjost premaži z mešanico medu in oljčnega olja La Española.
💡 Nasvet: uporabi ekstra deviško oljčno olje – ima rahlo sadni okus z noto mandljev in se odlično ujame s pomarančo.
- Pečenje
Raco položi v pekač in okoli nje dodaj preostalo čebulo, jabolka in vejico rožmarina.
Prelij z belim vinom in peci pri 180 °C približno 2 uri.
Vsakih 30 minut jo prelij s sokom, ki se nabira v pekaču.
V zadnjih 15 minutah zvišaj temperaturo na 200 °C, da dobi hrustljavo skorjico.
- Postrežba
Raco nareži na kose, prelij z omako iz pekača in dodaj nekaj kapljic ekstra deviškega oljčnega olja La Española tik pred serviranjem.
Okus bo bolj poln, aromatičen in svilnat.
Postrezi z rdečim zeljem, praženim krompirjem ali svežo solato z olivnim oljem.
🍷 Ideja za popolno vinsko spremljavo
- Za klasičen okus: Cviček ali modra frankinja
- Za mediteranski pridih: španski Tempranillo
- Za lahko večerjo: sveže belo vino ali oranžno vino iz Istre
💡 La Española nasvet
Če želiš lažjo različico, poskusi raco speči v Airfryerju (v kosih) — premaži jih z nežnim La Española oljem v pršilki in peci 25–30 minut pri 185 °C.
Rezultat: hrustljavo meso, manj maščobe, enak užitek.